Topinambūrā ir apvienota vesela
virkne vērtīgu vielu – vitamīni, minerālvielas – ļoti daudz dzelzs, cinks,
kālijs, olbaltumvielas, pektīnvielas, organiskās skābes. Bagāti
ar inulīnu, tāpēc topinambūram nav grūti cīnīties ar nevajadzīgo glikozi
mūsu organismā. Topinambūru
uzskata par produktu Nr. 1 tiem, kuri slimo ar diabētu.
Ja to ilgstoši lieto, samazinās
cukura līmenis asinīs. Ieteicams lietot, ja ir ateroskleroze, hipertonija,
išēmiskās slimības, podagra, cistīts un anēmija. Izmanto arī kosmetoloģijā.
Topinambūru var ēst svaigu, to vāra, sautē, marinē, gatavo sacepumu, salātus,
cep pankūkas un vāra biezzupu. Var izmantot kartupeļu vietā pie gaļas vai zivju
ēdieniem.
Lai gan patiesībā topinambūrs ir
pieejams visu gadu, visaktīvāk tomēr to izmanto ēdienkartē tieši vēlā rudenī,
ziemā un agrā pavasarī. Ziemā vienīgā problēma varētu būt ar to iegūšanu, jo,
līdzko zeme sasalst, to ir ļoti grūti izrakt, un topinambūrs paliek par
„iesaldētu līdzekli” – tu zini, ka tas tur ir, bet ārā dabūt nevari. Svarīgi ir
tas, ka neskaitot gaļu, topinambūrs
ir viens no retajiem dārzeņiem, kurā ir tik daudz dzelzs. Un to izmanto ne
tikai fruktozes materiāla iegūšanai, bet arī alkohola ražošanā, jo, atšķirībā
no sava vistuvākā brāļa kartupeļa (tieši uzturvērtību ziņā), topinambūra 75%
ogļhidrātu sastāv no inulīna, nevis cietes. Pateicoties augstajam dzelzs
saturam, tas saskarē ar gaisu viegli oksidējas un paliek tumšs, tāpēc, ja
gatavo svaigos salātos, noteikti pārlej ar nedaudz citronu sulas vai kādu etiķi
– baltvīna, sarkanvīna u.c. – jebko, kas dod skābumu.
Topinambūru izmanto vērtīgu
izejmateriālu ražošanā kā – spirta un organisko šķīdinātājos un fruktozi
bieži tiek izmantota kā izejviela celulozes un papīra nozarē.
Ingredients 100g topinambūru,
topinambūrs satur:
Ūdens- 81 g, Proteīns - 3
gramus, Ogļhidrāti - 15 g, Diētiskās šķiedras (celuloze) -
0,8g, Pektīns - r, Pelni - 1,1 g.
Vitamīni: vitamīns B1 (tiamīns) - 0,24 mg,
Vitamīns B1 (riboflavīns) - 0,5 mg, Niacīns (vitamīns B3 vai vitamīna PP) - 0,3 mg, Vitamīnu B5
(pantotēnskābe) - 0,1 mg, B6 vitamīns (piridoksīna) - 0,03 mg,
Folijskābe (vitamīnu B9) - g, C vitamīns (askorbīnskābe) - 20
mg
makrobarības: Kālija - 280 mg, Kalcijs - 16 mg, Magnijs - 6
mg, Nātrija - 3,4 mg Trace Elements. Jeruzalemes artišoku: dzelzs - 2,0 mg
kalorijas 100 g topinambūra topinambūra vidēji satur aptuveni 74
kalorijas.
Tie, kas bieži vien ēd topinambūru,
gandrīz nekad nav saaukstēšanās, gripas, SARS, jo viņiem ir laba
imūnsistēma.
Ir vēlams katru dienu ēst
250-300 g kartupeļu bumbuļu, vai dzert svaigu sulu no tiem. Topinambūra labās
īpašības ir atjaunot ādu, palīdz atbrīvoties no grumbām.
Topinambūra pretgrumbu maska:
2 - 3 bumbuļus
artišoka nomazgā un sarīvē, pievienojiet ½ tējkaroti medus,
komponentus samaisa un uzklaj massu uz sejas. Noskalojiet seju pēc 20
minūtes ar siltu ūdeni. Kurss 21 maskas procedūras ik pārdienu. Pēc 10-15
procedūrām efekts ir redzams ar neapbruņotu aci.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru